广元市旺苍县以创建食品安全示范单位为抓手，以酒店、餐厅等场所为载体，着力打造整理到位、责任到位、执行到位、培训到位的标准化“4D厨房”，进一步提升餐饮业食品安全质量与水平。近日，该县首间“4D厨房”就建成投用。
首间“4D厨房”位于县城区的一家酒店内，走进厨房，记者看见，房间宽敞明亮，地面干爽洁净，锅、碗、瓢、盆等厨具被分类放置在独立的隔间内，工作人员穿戴整齐，有序进行摘菜、清洗、烹饪等各环节工作。
良宇酒店餐厅厨师长张庆说，现在操作得更加规范、精细，像调料的添加都有一个详细的标准，这让酒店菜品质量和安全都有保障。
据了解，“4D厨房”是指餐饮企业厨房管理实现整理到位、责任到位、执行到位和培训到位，采取“看得见、摸得着、做得到”的新型管理模式，对厨房内的所有物品、设备以及工作人员的行为进行统一规范、明确标示，有效提升食品安全质量与水平。
酒店总经理聊一霖告诉记者，4D引入最大的改变就是厨房的改变，它严格把控了生产的环节，从原材料的采购，原材料的加工，原材料产品的制作，到最后餐桌上的呈现都有可追溯性，另外4D使厨房的环境改变了，厨师的心情也好了，菜品品质也会有所提升，能保证每一个消费者满意。
同时，该县积极鼓励餐饮企业引进厨房管理新体系，提升餐饮服务质量，以“互联网+明厨亮灶”为基础，进一步推动食品安全示范点建设。目前，全县共创建食品安全示范单位12家。
县市场监督管理局副局长张彪表示，下一步，将持续开展餐饮质量安全提升行动，强化安全食品监管，切实提升群众在餐饮服务，食品安全领域的获得感、幸福感、安全感。
旺苍融媒蒋剑万宇杭
编辑王郁实习生贾唯